江門膳食承包:新鮮蔬菜宜營養做法

2021-12-06 248

  蔬菜是咱們生活中不可少的食物之一,彌補咱們身體所需的各種養分。蔬菜中所含的維生素和礦物質非常豐富,隨著人們生活水平的不斷提高,在飲食養分方面也越來越重視。什么蔬菜含什么養分素,基本仍是比較了解的。所以,我們在買蔬菜的時分也就會選擇性地買了。當然蔬菜需要加工才干夠食用,假如期間加工不當(例如清洗、烹調等)其間的養分素就很簡單丟失。那么,咱們該怎么讓咱們吃到嘴里的蔬菜愈加有養分呢?下面,小編和您一同來分享!

  一、蔬菜應先洗后切,由于蔬菜中含有很多的維生素C,而維生素C又是水溶性維生素,很簡單溶解于水中,假如把整個的菜放入水中清洗,然后再切,這樣就可以削減維生素C和其他水溶性維生素的丟失。反之,假如將切好的菜放入水中,甚至泡在水中,由于大大觸摸了蔬菜損傷面積與水的面積,當然使很多的維生素C隨水而去。

  二、蔬菜不宜用清潔劑清洗,很多人為了能夠洗凈蔬菜上的殘留農藥,會在洗菜的盆里放入清潔劑。其實,當蔬菜快要老練的時分就不會再 打農藥了,而在這期間殘留農藥早就隨空氣飄走了,所以直接用清水清洗就可以了。不然清潔劑是很難從蔬菜表層中清洗掉的。除非洗上幾十次,蔬菜也洗爛了,各種養分素也沒了,并且還浪費了很多的時刻。

  三、一些帶皮的蔬菜連皮一同吃,例如,茄子、蘿卜等。由于皮中的維生素含量要比里邊的肉含量高,所以主張我們在吃的時分不要削皮,這樣即保證了養分素的丟失又節省了時刻。

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  四、在蔬菜烹調過程中,用大火去炒,由于蔬菜加熱的時刻越長,其間的養分素丟失的就越多。例如水溶性維生素C、B族等,它們是怕熱的,所以烹調的時刻越短也就越好。

  五、很多人在烹調蔬菜時喜歡放點堿面,其實這是不對的。由于堿可以破壞其間的維生素。假如加點果醋,恰恰可以起到保護維生素的作用。

  六、只有生吃的時分,它們才干能觸摸人體黏膜細胞,從而發揮作用。一起,生吃蔬菜中的養分物質含量,不只遠遠超過熟食,并且具有阻止上皮細胞發生惡變的作用。

       文章源自:江門膳食承包  http://www.jlshytx.com/

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